Cuando pensamos en Tiramisú, se nos viene a la mente de inmediato, el maravilloso dulce italiano con sabor a café y chocolate. Dulce que por cierto, preparo para complementar el Chupe Caraqueño, todos los años para celebrar el día de las madres, a petición de La Mía, que ya ni lo pide, porque yo sé que lo tengo que hacer.
Ya han pasado unos 30 años preparando tiramisú todos los días de las madres.
En esta oportunidad, les quiero dejar esta receta que me tiene pegado y preparé para este pasado día de las madres y que tuvo una muy buena aceptación, ya que a La Mía, al igual que a mí, nos encantó y lo que es mejor, lo acepto como una opción para los días de las madres. Todo un éxito.
en otra entrada, les dejare el tradicional, que es una receta de una amiguita quien me pidió no compartirla pero ya sabe que lo haré, porque algo tan bueno no se puede esconder. Así que mientras tanto, aquí les dejo mí receta del Tiramisú de fresas para que lo disfruten en un día cualquiera que quieran consentir a sus mamis o cualquiera de sus seres queridos y amigos.
Ingredientes:
• 26 bizcochos de savoiardi (ladyfingers) un paquete doble
• 300 g de queso mascarpone temperatura ambiente
• 500 ml de nata para montar bien fría (crema para batir)
• 120 g de azúcar glas (impalpable)
• 500 g de fresas frescas
• 100 g de azúcar
• 15 ml de zumo de limón (medio limón jugoso)
• 100 ml de Cointreau o, Grand Marnier también funciona
• 50 ml de agua
• Fresas liofilizadas o en polvo para decorar
• (Opcional: hojas de menta fresca para decorar)
Preparación paso a paso:
1. Preparar las fresas:
Lava y seca bien las fresas. Retira el pedúnculo y córtalas en dados pequeños. Colócalas en un bol con los 100 g de azúcar y el zumo de limón. Mezcla bien, tapa y deja macerar durante 45 minutos en el refrigerador.
2. Separar el sirope:
Cuela las fresas para separar el jugo (sirope). Reserva las fresas por un lado y el sirope por otro.
3. Preparar el líquido para remojar:
Mezcla el sirope de fresas con el licor de tú preferencia y el agua. Esta será la mezcla para humedecer los bizcochos.
4. Hacer el puré de fresas:
Tritura la mitad de las fresas hasta obtener un puré fino. Reserva con la otra mitad finamente picadas.
5. Preparar la crema:
Bate el mascarpone con el azúcar glase, para luego agregar el puré de fresas hasta que quede una crema suave y untuosa. Incorpora cuidadosamente esta mezcla a la nata previamente montada (batida a punto firme), usando movimientos envolventes y poco a poco.
6. Montaje del tiramisú:
En un molde rectangular o en copas individuales, coloca una capa de bizcochos humedecidos en la mezcla de con el licor. Cubre con una capa de crema para luego esparcir la otra mitad de las fresas pequeñamente picadas sobre la crema y luego, repite el proceso con otra capa de bizcochos humedecidos y crema para terminar.
7. Decoración:
Decora con fresas frescas, hojas de menta y espolvorea con polvo de fresas liofilizadas. Refrigera durante al menos 4 horas antes de server y disfrutar.
Una version de un clásico de la gastronomía italiana, digamos que mas refrescan te, perfecto para esta época de verano y mejor aún, para compartir. Por cierto, si estas en Houston en busca de un autentico tiramisú, preparado de la manera mas tradicional que puedas esperar, te recomiendo visitar en el area de La Galeria, a DAVANTI, que para mi, es el mas autentico de los restaurante italianos de nuestra ciudad.
