Desde que probe por primera vez la Polenta Cremosa, quede encantado con ella y es la manera como siempre la hago. Me encanta la untuosidad que desarrolla y lo versátil que es combinar con lo que quieras, sea un platillo con salsa (como mas me gusta) o para darle liquidez a uno que sea mas bien seco. Definitivamente, es muy versátil.
Al igual que con los arroces, lo mas importante es el liquido que vas a usar para hidratarla, si la hidratas con agua, pues a agua sabrá, pero si preparas un buen consomé, ese sera el sabor que tomará. El consomé es la clave en este platillo. Yo común mente parto de un consomé listo que compro bajo en sodio y orgánico, y usando como base, lo mejoro con hiervas y vegetales que le vayan a aportar mas sabor. Un hueso que tengas en el freezer, un pedacito de jamón, todo vale.
Te dejo en cada receta, los link de los productos que yo utilizo y por Amazon puedes pedir, asi como los utensilios y equipos de cocina que uso. En mi pagina de Amazon, tienes opciones a cada uno, dependiendo de tu gusto y sobre todo tu bolsillo. Entra a la pagina aquí!
Asi que aqui te dejo la receta de mi Polenta Cremosa para que disfrutes en Un Día Cualquiera!
Ingredientes:
- 1 taza de polenta (puede ser de cocción rápida o tradicional) Yo uso Harina Pan.
- 3 tazas de caldo de pollo o caldo de vegetales
- 1 taza de leche (para un extra de cremosidad)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de queso parmesano rallado (o un queso de tu preferencia)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Sal Maldom, para terminar
- Opcional: un chorrito de crema de leche o nata para hacerla aún más cremosa
Utensilios Necesarios:
Manos a la Obra:
– En una olla grande, lleva a ebullición el caldo y la leche.
– Reduce el fuego a medio-bajo y, mientras revuelves constantemente con un batidor de mano, vierte la harina para polenta en forma de lluvia para evitar que se formen grumos.
– Cocina la polenta a fuego lento, removiendo enérgicamente para que no haga grumos,, hasta que espese y se vuelva cremosa. Si estás usando polenta de cocción rápida, esto tomará unos 5 minutos.
– Si la polenta se espesa demasiado mientras se cocina, puedes agregar más agua o caldo caliente, poco a poco, para ajustar la textura.
– Una vez que la polenta esté cocida y tenga una textura suave y cremosa, apaga el fuego.
– Agrega la mantequilla y el queso parmesano rallado, revolviendo bien para que se derritan y se integren.
– Si deseas una polenta aún más cremosa, puedes agregar un chorrito de crema de leche o nata en este punto, mezclando bien.
– Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
– Sirve la polenta inmediatamente, mientras está caliente y cremosa.
Puedes acompañarla con una salsa de tu elección, vegetales asados, carnes, o simplemente disfrutarla sola.
Tips:
- Si prefieres una polenta más líquida, simplemente agrega más líquido (agua, caldo o leche) durante la cocción.
- Puedes personalizar la polenta agregando hierbas frescas, ajo asado, o diferentes tipos de queso como fontina, gorgonzola o pecorino.
- Me gusta mucho agregarle un poco de azafrán, tostado y triturado en un mortero, antes de agregar la harina PAN. Tienes también la opción del azafrán molido, que es mucho mas fácil de utilizar ya que viene en porciones individuales, tostado y molido y, aquí te dejo el link
No importa como prefieras la polenta, cremosa coo en mi caso o mas bien firme, es un platillos super versátil que puedes combinar con lo que quieras, sobre todo. con platillos con salsa. Te recomiendo acompañarla con una ensalada fresca como la de pepino que te dejo por este link. Así que atrévete, es muy fácil y riquísima para consentir a los tuyos en Un Día Cualquiera!
Recuerde, vivan la experiencia en positivo y disfruten de los resultados!
