Ensalada de Pepino

La ensalada de pepino, es una de las más frescas ensaladas en casa y posiblemente una de las más sencillas de preparar. Es perfecta para el verano y para acompañar comidas grasas o carnes pesadas como una buena parrilla. A mi por cierto, me gusta servirla en un plato aparte para disfrutarla después de bocados grasos y así limpiar la boca mientras disfruto de su frescura. 

Mi suegra Ninfa la preparaba con frecuencia y es de ella que tomé prestada esta receta para dejárselas a ustedes. 

Te dejo en cada receta, los link de los productos que yo utilizo y por Amazon puedes pedir, así como los utensilios y equipos de cocina que uso. En mi pagina de Amazon, tienes opciones a cada uno, dependiendo de tu gusto y sobre todo tu bolsillo. Entra a la pagina aquí!

Así que aquí les dejo la ensalada de pepino para que la disfruten en Un Día Cualquiera!

Ingredientes:

2 Pepinos 

1/2 tallo de Ajo Porro (Puerro) finamente rebanado. Solo lo blanco. 

1/2 taza de mayonesa

1/2 taza de sour cream o yogur griego sin sabor. 

1 cucharada de pimienta verde entera en agua. Reserva 1 cucharada del agua donde vienen. 

1 cucharada de Vinagre de Arroz 

1 cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen

1 cucharadita de pimienta blanca recién molida

Sal al gusto

Utensilios Necesarios:

• Cuchillo o Mandolina 
• Pelador de papa
• Tabla para picar
• Bowl mediano para mezclar
• Contenedor de vidrio con tapa
• Taza y cucharas para medir
• Batidor de alambre manual

Manos a la Obra:

• Con la ayuda del pelador de papa, retira la piel del pepino dejando tiras finas de la piel (verde) para darle más vistosidad. Pica en rodajas finas como nos gusta a nosotros, o más gruesas según tu gusto. 
• En un bowl mediano, mezcla con el batidor de alambres hasta no dejar grumos,  la mayonesa, el yogur o sour cream, el vinagre y la pimienta blanca para después agregar la pimienta verde y su agua y la sal. Mezcla bien. Agrega el pepino y el Ajo Porro y envuelve con la salsa para después traspasar a un envase de vidrio con tapa, para refrigerar por lo menos 1 a 2 horas. Si lo dejas de un día para otro, estará mejor. 
• Al servir, agrega el aceite de oliva para darle color y mantener su fragancia. 

Ensalada de pepino con pimienta verde, tan fácil de preparar como fresca para disfrutar. Estupenda para acompañar unas ricas milanesas como las que te dejo en este link. Atrévete a prepararla y disfrútala con los tuyos. 

Recuerden vivir la experiencia en positivo y disfrutar los resultados!