Pollo al Tajin, posiblemente seas la receta mas rica y fácil que alguna vez haya preparado en casa. Es un fijo en nuestro menu y en el menu de muchos de nuestros amigos que lo han probado.
El Pollo al Tajin, de esos platillos que surgen del apuro o porque no, de la flojera de cocinar y cuando vean la receta, sabrán porque lo digo. Una receta muy fácil.
Les dejaré la forma clásica de prepararlo en la receta abajo, aunque yo generalmente lo preparo en el SousVide con antelación, de manera de tenerlo ya listo y cuando llegue el momento, solo descongelar y tirar a la parrilla o el horno para darle color y ese sabor de tostado típico de la parrilla. De todas maneras, les dejo este link (Entra a la pagina aquí) que pueden entrar a mi pagina en Amazon y comparar los equipos necesarios para hacer la preparación en Sousvide.
Te dejo en cada receta, los link de los productos que yo utilizo y por Amazon puedes pedir, asi como los utensilios y equipos de cocina que uso. En mi pagina de Amazon, tienes opciones a cada uno, dependiendo de tu gusto y sobre todo tu bolsillo. Entra a la pagina aquí!
Pollo al tan, aquí lo tienen para que disfruten en un dia cualquiera y sorprendan a los suyos.
Ingredientes:
- Muslos de Pollo o su pieza favorita
- Tajin Clásico al Limón
- Sal al gusto
Utensilios Necesarios:
- Envase con tapa para Marinar. Yo uso tambien, una bolsa Ziplock para Refrigerer con doble cierre.
- Pinza de Parrilla. Yo no uso pinzas de parrillas, uso las mismas pinza de la cocina, solo que uso la mas larga para evitar quemarme.
- Parrillera. Si vives en un apartamente, te dejo este link de la Parrilla Phillips Electrica (smoke-less) que trabaja con infra rojo y por unos anos use cuando vivía en un apartamente y ahora la disfruta mi hijo menor.
Mano a la Obra:
Lava y limpia el exceso de grasa y piel de los muslos. Seca bien con una toalla absorbente de papel para después impregnar de Tahin, al punto que no se vea la piel. Guarda en un envase con tapa, y deja marinar por un par de horas o, over night mejor.
Calienta la parrilla a maxima temperatura.
Listos para cocina, escurre los líquidos de la bandeja y agrega mas Tajin, seco.
Apaga la hornilla de uno de los extremos de la parrilla, de manera que el fuego no tenga contacto con el pollo, solo el calor. Coloca los muslos uno al lado del otro, dejando una separación de 2 centímetros entre si. Baja el resto de las hornillas a termino medio y cierra la tapa para dejar cocinar por 30 minutos, revisando cada 10 por si la temperatura esta muy alta. Al cabo de este tiempo, los muslos deberían estar dorados playero sin bronceador, voltea y asegúrate que por los dos lados estén iguales. La temperatura interna, debe estar a 165 – 170 F o, si lo pinchas con algo filoso, el liquido que salga, tienen que ser transparente.
Saca de la parrilla y deja reposar unos 5 a 10 minutos para después con dos dedos y una boca disfrutarlos. Me gusta acompañar con una ensalada Coleslaw o con unas mazorcas que se comen de la misma manera. Recuerda: Dos dedos y una boca es lo único que necesitas para disfrutar en Un Día Cualquiera!
Si te vas por el Sousvide, entre las ventajas que tendras es que como yo hago, los domingo aprovecho para hacer lo mas que pueda en Sousvide y congelar para tenerlo listo solo para broncear cuando no tengo tiempo. La receta es muy fácil: adoba abundantemente los muslos, para después empacar al vacío como sale en la foto. Mete en el envase de Sousvide y lo ajustas a 165 F por 3 horas. Al terminar, generalmente los congelo para tener listo. Si decides cocinarlo, recuerda tener la parrilla muy caliente, ya que lo único que quieres es dorarlos.
Por lo general, paorvecho a meter varias bolsas con raciones para dos personas, en nuestro caso, y adobados de diferentes manera para tener variedad. Te confieso, que del condimentado al Tajin, siempre hay mas de una bolsa.
Recuerden, Vivan la experiencia en positivo y disfruten de los resultados!
