Salsa de Pulpitos y Alcaparra a la Veneciana; Estando en Venecia con la mía, probamos este maravilloso platillo típico de la zona y desde la primera vez, además de pedirlo cada vez que vamos, lo preparamos en casa. Es un platillos bello, cargado de mucho sabor y frescura.
A mi me gusta (como es típico) con pasta larga pero a la mía le gusta con pasta corta, así que unas veces lo hacemos con una u otra.
En USA es muy fácil conseguir estos púlpitos frescos. Supermercados como H Mart lo tienen siempre, pero igual, es común conseguir en cualquier súper asiático. Lo mejor, ya limpios.
La salsa de púlpitos bebé y alcaparras es un plato típico de Venecia, conocido por su sabor fresco y marino, resaltado por el toque salado de las alcaparras. A continuación te doy la receta para preparar esta deliciosa salsa de pulpitos y alcaparra a la Veneciana para que disfrutes con los tuyos en Un Día Cualquiera!
Te dejo en cada receta, los link de los productos que yo utilizo y por Amazon puedes pedir, así como los utensilios y equipos de cocina que uso. En mi pagina de Amazon, tienes opciones a cada uno, dependiendo de tu gusto y sobre todo tu bolsillo. Entra a la pagina aquí!
Ingredientes:
- 500 g de púlpitos bebé limpios
- 4 cucharadas de alcaparras enjuagadas y escurridas
- 800 g de tomates San Marzano picados o triturado según tu preferencia
- 3 dientes de ajo picados finamente
– 1 cebolla pequeña picada finamente
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado, al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
- 500 gr de Pasta larga Italiana
Utensilios necesarios:
- Cuchillo de cocina
- Tabla de cortar
- Sartén grande
- Olla grande para pasta
- Cucharón o espátula
- Bowl pequeño
- Rallador de limón.
- Cuchara medir
- Pinzas para pasta
- Tazas de medir
- Pañitos de Cocina
Utensilios para servir:
Manos a la Obra:
- Enjuaga bien los púlpitos bebé y sécalos con papel de cocina. Si es necesario, corta los púlpitos en trozos más pequeños, dependiendo de su tamaño.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
– Añade los púlpitos bebé a la sartén y saltea durante unos 5 minutos, hasta que comiencen a tomar color.
– Vierte el vino blanco seco y deja que se evapore el alcohol, cocinando durante unos 2-3 minutos.
– Añade los tomates picados o triturados y mezcla bien.
– Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, hasta que la salsa se haya espesado y los púlpitos estén
- Cuando la salsa esté casi lista, añade las alcaparras y el perejil picado.
– Cocina por unos minutos más y ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Mientras la salsa se cocina, cuece la pasta en una olla grande con agua con sal según las instrucciones del paquete.
– Escurre la pasta al dente y reserva un poco del agua de cocción.
- Añade la pasta escurrida a la sartén con la salsa y mezcla bien para que se impregne del sabor.
– Si es necesario, añade un poco del agua de cocción de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa.
- Sirve la pasta caliente, decorada con un poco más de perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.
Para cerra te recomiendo un rico Milhojas de Manzanas sin masa de hojaldre. Aquí te dejo el link para que te animes.
¡Y listo! Disfruta de este platillo veneciano auténtico con una copa de un buen vino y en compañía de tus seres queridos en Un Día Cualquiera!
Recuerden, vivan la experiencia en positivo y disfruten de los resultados!
