Pasta en salsa de camarones y azafrán: Estando en Venecia, Italia, con la mía, nos invitaron a comer en Cipriani quienes además de inventar el cóctel Bellini son reconocidos por sus excelentes platillos. Entre las maravillas que tuvimos la oportunidad de degustar, Tagliolini al Limone nos dejó marcado y desde entonces es parte de nuestra mesa. Bien sea hecha de la manera tradicional como la hacen en Cipriani o, dándole toques particulares como las que les dejaré a continuación, Pasta en salsa de camarones y azafrán.
Te dejo en cada receta, los link de los productos que yo utilizo y por Amazon puedes pedir, así como los utensilios y equipos de cocina que uso. En mi pagina de Amazon, tienes opciones a cada uno, dependiendo de tu gusto y sobre todo tu bolsillo. Entra a la pagina aquí!
Aqui les dejo para que disfruten en Un Día Cualquiera, una de mis pastas favoritas, Pasta en salsa de camarones y azafrán!
Ingredientes:
- 350 gr (12 oz) Tagliolini o la pasta italiana de tu preferencia. Te recomiendo pasta larga, al huevo para que absorba más la salsa. Te dejo tambien el link de los Tagliolini de Cipriani por si te quieres dar el lujo completo, vale la pena.
- 1 gramos de Azafrán
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de Acente de Oliva Extra Virgen
- 250 gr (8 oz) Camarones argentinos congelados. Es la mejor opción que he encontrado en USA.
- Una rama de cebollín picada
- 1 cuchara de cilantro picado
- 2 dientes de ajo picada caso (1 cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen inficionado con Ajo (yo tengo dos a tres cabezas de ajos picados en un litro de AOEV en mi despensa)
- 1/4 taza de vino blanco con vermouth blanco
- 1/4 de cubito de Camarones Knorr bajo en sodio. Es solo para reforzar el sabor del camarón ya que viene sin cabeza.
- 1/2 taza de Consomé de vegetales
- 1/2 taza de crema de leche
- 1/2 limón
- Una pizca de pimienta blanca
- Sal al gusto
- Un puño de sal para el agua de la pasta
Utensilios Necesarios:
- Olla para pasta
- Sartén grande de fondo pesado
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Paleta o Cuchara de Cocina
- Colador fino de Acero Inox
- Pañitos de cocina
Manos a la Obra:
Pon a hervir el agua para la pasta con o sal.
Calienta en sartén para luego agregar el azafrán y tostar por unos 30 segundos mientras lo mueves. Vierte en el mortero y con un poquito de sal, tritura hasta pulverizar. Reserva. En el mismo sartén y a fuego alto, broncea rápidamente los camarones por cada lado, saca y reserva. Sofríe el cebollín, cilantro y el ajo, con la mantequilla y el aceite a fuego medio por 5 minutos para después agregar el consomé y el cubito y dos minutos más tarde agrega el vino blanco seguir revolviendo por dos minutos más para evaporar el alcohol.
Cuela y vierte nuevamente en el sartén para agregar la crema de leche y el azafrán. Reduce mientras revuelves para después incorporar los camarones. Revuelve y apaga.
Para entonces el agua de la para debe estar lista. Agrega la pasta según las instrucciones y al estar al dente, cuela y vierte la pasta en el sartén con la salsa. Mezcla bien y se hace falta agrega un poco de agua de la pasta para que quede suelta.
Sirve en un bowl blanco semi profundo para que el color amarillo de la pasta resalte.
Al servir y tus invitados la prueben, solo siéntate a disfrutar de los lagos en Un Día Cualquiera.
esta salsa, es divina como un dip para comer mojando un buen Pan estilo Francés como el que te dejo en este link.
Receta del Bellini.
Aquí les dejo la receta del Bellini tomada de Chat GPI para que disfruten la experiencia completa:
El Bellini es un cóctel clásico italiano, originario de Venecia, que combina el sabor dulce del durazno con el efervescente Prosecco:
Ingredientes:
• 1 Taza de Prosecco (vino espumoso italiano, bien frío)
• !/2 Taza de puré de durazno (preferiblemente duraznos blancos)
• Opcional: Una cucharadita de jugo de limón o unas gotas de licor de durazno para realzar el sabor
Instrucciones:
1. Preparar el puré de durazno:
• Pela y deshuesa los duraznos frescos.
• Tritura la pulpa en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré suave.
• Si deseas un puré más fino, puedes pasarlo por un colador para eliminar cualquier trozo.
2. Enfriar la copa:
• Coloca una copa de champagne o una copa flauta en el congelador unos minutos antes de servir para que esté bien fría.
3. Mezclar los ingredientes:
• Vierte el puré de durazno en la copa fría.
• Añade lentamente el Prosecco sobre el puré, vertiéndolo con cuidado para evitar que se formen demasiadas burbujas.
4. Mezclar:
• Mezcla suavemente con una cucharita de bar o removiendo la copa para combinar los ingredientes. Evita revolver demasiado para mantener la efervescencia.
5. Servir:
• Sirve de inmediato, disfrutando del cóctel bien frío.
Nota:
• Si no tienes duraznos frescos, puedes usar néctar de durazno, aunque el sabor no será tan fresco y natural como con el puré de durazno fresco.
• Algunas versiones modernas del Bellini incluyen un toque de jugo de limón o licor de durazno para intensificar el sabor.
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