Mortadella Mouse
Todo el que me conoce, sabe que cuando hablamos de charcutería, la Mortadella Bologna es mi favorita de todas.
Antes de mudarme, tenia la costumbre los sábados, de salir a comprar cositas para tener el fin de semana y compartir con la familia y los amigos que nos visitaran pero entre mis compras, no faltaba medio kilo de mortadella bologna bien fina y pan francés para a penas llegar a casa, prepararme un sándwich con la mitad de la mortadella. Por cierto, el truco no es acostarla en el pan, es dejándola caer desordenadamente una sobre otras dejando espacios de aire entre ellas que sera lo que le dará el ultimo toque de textura al sándwich. Como solía decir, valió la pena trabajar toda la semana solo para ese momento.
Pero hablando del mouse y estando en Bologna, mi querida amiga Mirella, sabiendo de mi amor por la mortadella, me llevo a este sitio donde hacían (nuevo para mi) un mouse con mortadella. Por 4 voces que estuvimos en Bologna, cenamos en el mismo o restaurante pidiendo diferentes cosas pero siempre el mouse de mortadella.
Te dejo en cada receta, los link de los productos que yo utilizo y por Amazon puedes pedir, asi como los utensilios y equipos de cocina que uso. En mi pagina de Amazon, tienes opciones a cada uno, dependiendo de tu gusto y sobre todo tu bolsillo. Entra a la pagina aquí!
Con el tiempo y: ensayo y error, logre llegar al sabor y la textura que recordaba y ahora comparto con ustedes.
Ingredientes:
- 325 gr. Mortadella picada en cuadritos.
- 1/2 taza de Queso Ricotta
- 1/4 taza de queso parmesano
- 55 Gr de Crema de Leche fria.
- 1/4 taza Pistachos pelados y triturados
- Pimienta recién molida al Gusto
Utensilios Necesarios:
- Ayudante de Cocina o preferiblemente Thermomix que es la que uso porque queda mas sedoso.
- Cuchara de cocina
- Envase para servir
Manos a la obra:
Yo la preparo en la Thermomix, sino la tienes te invito a comprarla pero mientras tanto, la puedes hacer en un ayudante de cocina. La receta es para el Thermomix.
Coloca todos los ingredientes menos la crema de leche y los pistachos, en el vaso de la Thermomix bate en Velocidad 5 por 45 segundos.
Bajar con la espátula, todo lo que este pegado al vaso y vuelve a batir a Velocidad 5 por 45 segundos mas o hasta quedar cremosa. Vuelve a limpiar el vaso con una la espátula. Agrega la crema de leche y bate nuevamente a Velocidad 6 por 2 min.
Coloca los pistachos en una bolsa tipo de sandwich, tritura con un trapo de por medio, golpeando hasta triturar a tu gusto.
Sirve el mouse en un envase de vidrio transparente para que se vea el bello color rosado, espolvorea con el pistacho y acompaña con pan de concha dura, mi receta del pan, en esta link.
La Thermomix, si bien es cierto que no es un equipo económico, top siempre digo que esta después de los cortes para la luna en lo que se refiere a tecnología y diseño. Exagerando un poquito nada mas, siempre digo que si vas hacer algo, solo se lo tira y aparece. Es realmente sorprendente. Ademas de tener recetas ya establecidas de cualquier parte del mundo (casi) pesa, calienta, asi que cocinas, pasando por picar, batir, licuar…. cuando la tengas, no dejaras de usar. Es un ayudante de cocina 100 por ciento mejor desarrollado y ajustado a las necesidades actuales. Una ventaja en Amazon, es que la puedes financiar por una infinidad de mésese sin intereses. Vale la pena. Yp la uso por lo menos tres o 4 veces al dia. Por cierto, en la mayoría por no decir todos, los restaurantes Michelin, tienen mas de una…
Disfruta y recuerda de mi comentándome que te pareció.
Recuerden, vivan la experiencia en positivo y disfruten los resultados!
Manuel Guzmán-López
