Mortadella Mouse
Todo el que me conoce, sabe que cuando hablamos de charcutería, la Mortadella Bologna es mi favorita de todas.
Antes de mudarme, tenia la costumbre los sábados, de salir a comprar cositas para tener el fin de semana y compartir con la familia y los amigos que nos visitaran pero entre mis compras, no faltaba medio kilo de mortadella bologna bien fina y pan francés para a penas llegar a casa, prepararme un sándwich con la mitad de la mortadella. Por cierto, el truco no es acostarla en el pan, es dejándola caer desordenadamente una sobre otras dejando espacios de aire entre ellas que sera lo que le dará el ultimo toque de textura al sándwich. Como solía decir, valió la pena trabajar toda la semana solo para ese momento.
Pero hablando del mouse y estando en Bologna, mi querida amiga Mirella, sabiendo de mi amor por la mortadella, me llevo a este sitio donde hacían (nuevo para mi) un mouse con mortadella. Por 4 voces que estuvimos en Bologna, cenamos en el mismo o restaurante pidiendo diferentes cosas pero siempre el mouse de mortadella.
Con el tiempo y: ensayo y error, logre llegar al sabor y la textura que recordaba y ahora comparto con ustedes.
Ingredientes:
325 gr Mortadela picada en cuadritos.
1/2 taza de Queso Ricotta
1/4 taza de queso parmesano
55 Gr de Crema de Leche fria.
1/4 taza Pistachos pelados y triturados
Pimienta al Gusto
Manos a la obra:
Yo la preparo en la Thermomix, sino la tienes te invito a comprarla pero mientras tanto, la puedes hacer en una licuadora. La receta es para el Thermomix.
Coloca todos los ingredientes menos la crema de leche y los pistachos, en el vaso de la Thermomix bate en Velocidad 5 por 45 segundos.
Bajar con la espátula, todo lo que este pegado al vaso y vuelve a batir a Velocidad 5 por 45 segundos mas o hasta quedar cremosa. Vuelve a limpiar el vaso con una la espátula. Agrega la crema de leche y bate nuevamente a Velocidad 6 por 2 min.
Coloca los pistachos en una bolsa tipo de sandwich, tritura con un trapo de por medio, golpeando hasta triturar a tu gusto.
Sirve el mouse en un envase y coqueto, espolvorea con el pistacho y acompaña con pan de concha dura.
Disfruta y recuerda de mi comentándome que te pareció.
Recuerden, vivan la experiencia en positivo y disfruten los resultados!
Manuel Guzmán-López
