Los Huevos Estrellados son uno de los platillos españoles más comunes. Increíblemente, aunque la papa (Patata) es de origen americano, los españoles la hicieron suya y de que manera.
Tradicionalmente se hace con papas finamente rebanada y fritas en aceite de oliva, pero yo lo preparo con papas fritas de bolsa, pero fritas en aceite de oliva. Para que pasar por el trabajo habiendo tantas papas maravillosas que ya están listas.
La receta nuestra, me la presto nuestro querido amigo y excelente chef Gabriel, a quien siempre fastidio sin que le importe, que mucho de lo que sabe, se lo he ensenado yo, cuando sabemos que es a el a quien llamo cuando tengo una duda en mi cocina. Por cierto, en mi casa y de seguro en la de ustedes también, decían que en toda familia tenia que haber un amigo medico. Estoy de acuerdo, pero tener un amigo chef, creanme que ayuda con mas frecuencia.
Les dejo aquí, uno de los platillos favoritos de La Mía, Huevos Estrellados para disfrutar en Un Día Cualquiera, Tipo Tranquilos o atendiendo a la visita con este rápido platillo de mi querido amigo Gabriel.
Ingredientes:
5 huevos grandes
3 chistorras de unos 20 cm
1 bolsa de patatas españolas
1 cucharadita de Pimentón de la Vera o, paprika ahumada si no tienen.
1 cucharada de Aceite de Oliva
Sal al gusto
Manos a la obra:
Freímos en un sartén grande (30 cm) las chistorras picada en bocado, a fuego medio para que boten sus jugos sin secarse.
Al estar listas, se sacan y apartan.
En la grasa de las chistorras se agrega la cucharada de aceite y al calentar, se vierten uno a uno los huevos, cubriendo el sartén. Dejar dorar la clara sin endurecer la yema.
En un bol poco profundo, se vierten las papas, la mitad de las chistorras, se escurren los huevos sobre las patatas y se coronan con el remanente de las chistorras y espolvorea con sal y el Pimentón de la Vera.
Al servir, con un cuchillo afilado, corten los huevos y mezclen para disfrutar con las manos, de los sabores y texturas mezclados en un solo bocado. Solo pensando en esto, me doy cuenta porque a La Mía le gustan tanto los Huevos Estrellados.
- Cuando usen papas de bolsa, vean que sean papas de verdad y no de las que se hacen con mezclas como las que vienen en tubos, no se trata de que una sean mejores que otras, es que para esta receta, las que son hechas partiendo de una pasta de papas, al agregar los jugos de las chistorras y romper los huevos, se convertirán en un pasta muy difícil de disfrutar.
Que disfruten, de estos riquísimos Huevos Estrellados en Un Día Cualquiera entre amigos o con sus seres queridos.
Recuerden, vivan la experiencia en positivo y disfruten los resultados!
